Obst Crumbles / Fruit Crumbles

Vor kurzem war ich auf einem Kurztrip in London - meiner Lieblingsstadt. Zurückgekommen bin ich mit einer neuen Inspiration: Crumble! Ich liebe dieses Dessert, darum habe ich eine neue gesunde Version entwickelt. Schneller und einfacher geht es kaum :)

Zutaten für 2 Portionen:

1 EL Kokosmehl

1/2 EL Puddingpulver

2 EL Milch nach Wahl

Süßstoff

etwas Zitronenschale

Obst nach Wahl

Zubereitung:

Die Zutaten für die Crumbles vermischen. Das Obst klein schneiden und mit den Crumbles bedecken. Im Backrohr 20 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
Schmeckt auch sehr gut mit Vanilleeis oder Vanillesauce. 

Recently I was on a short trip to London - my favorite city. I came back with a new inspiration: Crumble! I love this dessert, that's why I developed a new healthy version. Faster and easier isn't possible  :)

Ingredients for 2 servings:

1 tbsp coconut flour

1/2 tbsp pudding powder

2 tbsp of milk of choice

sweetener

a little lemon peel

Fruit of your choice

Preparation:

Mix the ingredients for the crumbles. Cut the fruit into small pieces and cover them with the crumbles. Bake in the oven for 20 minutes at 200 degrees.

It also tastes great with vanilla ice cream or vanilla custard.

vor dem backen / before baking

Kartoffel-Buttermilch-Sauce / Potato-buttermilk-sauce

Frühling ist Spargelzeit. Wir lieben Spargel! Klassisch wird Spargel oft mit Sauce Hollandaise kombiniert. Nicht nur, dass Sauce Hollandaise eine echte Kalorienbombe ist - ich mag sie einfach nicht. Aus diesem Grund kombiniere ich Spargel gern mit meiner Kartoffel-Buttermilch Sauce :) Sie ist schnell und einfach gemacht und eine gesunde Alternative.

Zutaten für die Sauce:

2 mittelgroße gekochte Kartoffel

100 ml Kartoffelwasser

100 ml Buttermilch

Koreandersamen

Kümmel

Kreuzkümmel

Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander pürieren, dass eine cremige Sauce entsteht. Mit den Gewürzen nach belieben abschmecken. Wenn die Sauce zu flüssig ist einfach noch einen Kartoffel dazugeben.

Die Sauce schmeckt auch wunderbar zu Fisch :) 

Spring is asparagus time. We love asparagus! Asparagus is often combined with hollandaise sauce. Sauce hollandaise is a true calorie bomb and I just do not like it.

That's why I like to combine asparagus with my potato buttermilk sauce :) It's quick and easy and a healthy alternative.

Ingredients for the sauce:

2 medium boiled potatoes

100 ml of potato water

100 ml buttermilk

Coriander seeds

Caraway seed

cumin

salt

Preparation:

Puree all ingredients to make a creamy sauce. Season with the spices as you like. If the sauce is too liquid just add a potato.

The sauce tastes wonderful with fish too :)

Scharfes oranges curry / spicy orange curry

Ich bin ein totaler Fan von Curry. Das hat mehrere Gründe: 1. es schmeckt einfach immer, 2. man kann die Gewürze super variieren, 3. es geht relativ schnell und 4. man braucht nur einen Topf, also ist es wenig zum Abwaschen ;) 

Curry eignet sich auch super zum Reste Verwerten, einfach alles Gemüse, das weg muss schneiden, eine Sauce dazu, würzen und Curry nennen... klingt meiner Meinung nach besser als "Eintopf". 

Hier ist mein Rezept für ein scharfes, oranges Curry:

Zutaten:

500g Huhn

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 gelbe Paprika

1/2 rote Paprika

2 Karotten

200ml Hühnerbrühe

1EL Kurkuma

1 EL Tandori Gewürzmischung

1 EL Curry Scharf

Ingwer nach Geschmack

Saucenbinder zum Andicken der Sauce

Zubereitung:

Das Huhn, den Paprika, die Karotten, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer klein schneiden. In etwas Öl die Gewürze , den Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, danach das Fleisch dazugeben und ebenfalls kurz braten. Anschließend noch den Paprika und die Karotten dazugeben und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Solange köcheln bis das Gemüse weich und das Fleisch durch ist. Mit dem Saucenbinder andicken.

Ich habe Quinoa dazu gegessen, es passt aber auch super Reis, oder man kann auch noch Kichererbsen in das Curry geben.

I love curry because of several reasons: 1st. it is always tasty, 2nd. you can vary the spices, 3rd. it is a fast dish and 4th. you only need one pot, so it is little to clean off ;)
Curry is also great for the leftover. simply cut your leftover vegetables and meat, fry them make a sauce, and call it curry ...  in my opinion it sounds much better than "stew".
Here is my recipe for a spicy orange curry:

Ingredients:

500g chicken
1 onion
1 clove of garlic
1/2 yellow peppers
1/2 red peppers
2 carrots
200ml chicken broth
1EL turmeric
1 tablespoon Tandori spice mixture
1 tablespoon spicy Curry
Ginger to taste
Sauce thickener

Preparation:

Chop the chicken, peppers, carrots, onion, garlic and ginger. In a little oil fry the spices, the onion, garlic and ginger, then add the meat and also fry briefly. Then add the peppers and the carrots and pour in the chicken broth. Let it simmer as long as the vegetables are soft and the meat ready. Add the sauce thickener.
I had my curry with quinoa, but it rice would be great too. You can add some chickpeas to the curry.

Spaghettikürbis mit Huhn und Brokkoli / Spaghettisquash with chicken and broccoli

Im Internet habe ich immer wieder Bilder und Rezepte von Spaghettikürbisgerichten gesehen. Das wollte ich auch unbedingt einmal ausprobieren. Leider ist es bei uns garnicht so einfach einen Spaghettikürbis zu bekommen. Vor kurzem hatte ich aber Glück :) Ich muss sagen: SUPERLECKER :) gibt es sicher bald wieder :)

Zutaten:

1 Spaghettikürbis

300g Hühnerbrust

1/2 Brokkoli

250ml Milch

1 Knoblauchzehe

1,5 EL Mehl

Kokosöl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Cheddar zum Überbacken

Zubereitung:

Den Spaghettikürbis halbieren (dazu braucht man an großes, scharfes Messer) die Kerne entfernen. 

Tip: leichter geht es, wenn man die Schale vom Kürbis mit einer Gabel einsticht und den Kürbis 3 min in die Mikrowelle gibt. 

Mit etwas Kokosöl einpinseln, Salzen und Pfeffern und bei 220° in den Backofen schieben. Der Kürbis braucht ca. 30-40min bis er weich ist, je nach Größe. 

Den Brokkoli in Salzwasser kochen.

Die Hühnerbrust klein würfeln, salzen und Pfeffern. In etwas Kokosöl den gepressten Knoblauch und das Hühnerfleisch anbraten. Mit dem Mehl stäuben, mit der Milch aufgießen und gut umrühren, einköcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den gekochten Brokkoli dazugeben.

Wenn der Kürbis weich ist mit einer Gabel auskratzen. So entstehen die Spaghetti. Die Sauce mit dem Brokkoli und Fleisch darüber verteilen, mit Cheddar bestreuen und überbacken.

On the Internet, I saw so many pictures and recipes of spaghetti squashes. I really wanted to try spaghetti squash.  Unfortunately, it is not that easy to get one. Recently I had luck :) I have to say: extremely delicious :) there will surely be back soon :)

Ingredients:

1 Spaghetti squash

300g chicken breast

1/2 broccoli

250ml of milk

1 clove of garlic

1.5 tbsp flour

coconut oil

Salt, pepper, nutmeg

Cheddar to bake

Preparation:

Cut the spaghetti squash into half (for this you will need a big, sharp knife). 

Tip: it is easier if you pick the pumpkin skin with with a fork and place the pumpkin in the microwave for 3 minutes.

Sprinkle with some coconut oil, add salt and pepper and place at 220 ° in the oven. The pumpkin needs about 30-40min until it is soft, depending on the size.

Cook the broccoli in salt water.

Cut the chicken breast, season with salt and pepper. Fry the garlic in a little coconut oil and add the chicken. Dust with the flour, pour in the milk and stir well, simmer until a creamy sauce is produced. Season with salt, pepper and nutmeg. Add the boiled broccoli.

If the pumpkin is soft shred the flesh with a fork. Spread the sauce with the broccoli and the meat over it, sprinkle with cheddar and bake over.

Pumpkin Spiced Latte

Herbstzeit ist Kürbiszeit und - ja - ich bin SÜCHTIG nach Kürbis. Warum also nicht auch trinken? :) In diesem Getränk sind 2 meiner liebsten Sachen vereint: Kürbis und Kaffee. Klingt für uns vielleicht komisch, schmeckt aber. Für mich definitiv eine alternative um für etwas Abwechslung zu sorgen. 

Zutaten:

100 ml Milch

1 Starker Kaffee

1 EL Kürbis (püriert)

Zimt, Muskat, geriebener Ingwer

Süßmittel nach Wahl

Zubereitung:

Die Milch mit einem Milchschäumer aufschäumen. 1 EL pürierten Kürbis mit etwas Muskatnuss, Zimt und Ingwer würzen, den Kaffee und die Milch dazugeben und alles umrühren.

Ich koche immer einen Kürbis und püriere ihn. Das Kürbispüree kann man einfrieren oder gleich weiterverarbeiten: z.B. Pastasauce, Kürbiseis, Kürbiscupcake, oder Kürbisporridge. Folgt einfach den Links zu den Rezepten. 

Autumn time is pumpkin time and - yes - I'M ADDICTED to pumpkin. So why not drinking them? :) In this drink are combined 2 of my favorite things: pumpkin and coffee. S For me definitely an alternative for something change.

Ingredients:

100 ml of milk
1 Strong coffee
1 tbsp squash (pureed)
Cinnamon, nutmeg, grated ginger
Sweetener of your choice

Preparation:

Milk the milk with a milk steamer. Season the pureed pumpkin with some nutmeg and cinnamon and ginger, add the coffee and the milk and stir everything.

I always cook a pumpkin and purge it. The pumpkin pudding can be frozen or processed immediately: e.g. Pastasauce, pumpkin ice cream, pumpkin cupcake, or pumpkin porridge. Follow the link to the recipes.