Gemüse Frittata / vegetabel frittata

Eine gute Idee für ein leichtes Sommeressen ist diese Gemüse Frittata. Frittata ist nichts anderes als ein Eiomelett in das Gemüse gemischt wurde. Man kann es super als Vorspeise essen oder mit einem Salat. Es eignet sich auch perfekt um Gemüse, dass man aufessen muss, aufzubrauchen ;) 

Zutaten für 2 Personen:

4 Eier
ein kleiner Schuss Milch

Salz, Pfeffer

Gemüse eurer Wahl: (in meinem Fall)

Aubergine

Paprika

Süßkartoffel 

Zwiebel

Knoblauch

frische Rosmarin

Zubereitung:

Das klein geschnittene Gemüse in eine Pfanne anbraten und vom Herd nehmen. Das verrührte Ei mit Salz und Pfeffer mischen und auf das Gemüse geben. Auf schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel langsam durchbacken. Aufpassen, dass es nicht anbrennt.

A good idea for a light summer meal, is this vegetable frittata. Frittata is an egg omelette with vegetables. Frittata is a perfect appetizer or you can also eat it with a salad.  This is also a great opportunity to use your vegetables if you have already bought it ;)

Ingredients for 2 people:

4 eggs
a little bit milk
Salt Pepper
Vegetables of your choice (in my case):
eggplant
paprika
sweet potato
onion
garlic
fresh rosemary

Preparation:

Fried the chopped vegetables in a pan and remove from heat. Scramble the egg and season it with with salt and pepper and add to the vegetables. Bake slowly on low heat with the lid closed. Take care that it does not burn.

Wassermelone-Feta-Salat / Watermelon-Feta-Salad

Ich gebe zu, diese Kombination mag auf den ersten Blick etwas seltsam klingen, aber es ist wahnsinnig lecker und total erfrischend. Auch ich war zu Beginn etwas verwundert, als wir es bei meinem Onkel und meiner Tante bekamen. Besonders ich war skeptisch, weil ich bin nicht der große "Obst im Salat oder mit Fleisch-Fan". Aber dieser Salat hat mich total überzeugt. Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall, es ist eine schöne Vorspeise im Sommer, oder auch ein leichtes Abendessen. 

Zutaten:

Wassermelone

Feta

frische Minze (ich musste leider getrocknete nehmen, das geht aber auch)

Pfeffer

Weißer Balsamico Essig

Olivenöl

Zubereitung:

Die Melone schneiden, den Feta darüber bröseln, mit Pfeffer und Minze würzen, Essig und Öl darüber träufeln.

I admit, this combination maybe sound a bit strange at first, but it is incredibly tasty and refreshing. I was also a little surprised, when we got this at my uncle and aunt's place. In particular, I was skeptical, because I am not the great "fruit in salads or with meat-fan". But this salad has totally convinced me. Imitation is worth it in any case, it's a nice appetizer in summer, or even a light dinner.

Ingredients:

Watermelon
Feta
Fresh Mint (Unfortunately, I had to take dried mint, but it's also working)
Pepper
White Balsamic Vinegar
Olive oil

Preparation:

Cut the melon, crumble the feta over it, season with pepper and mint, sprinkle vinegar and oil over it.

Tropical Smoothie

Ich liebe Smoothies. Am liebsten natürlich selbst gemacht. Wenn man Smoothies fertig kauft, dann muss man aufpassen, da sie oft noch Zucker zugesetzt haben oder sie heißen z.b. Mango-Smoothies und bestehen aber zum Großteil aus Orangensaft. Außerdem darf man nicht vergessen, dass Smoothies auch richtige Kalorienbomben sein können. Hier sollte man vor allem auf die Flüssigkeit achten, die man bei der Zubereitung verwendet. Milch oder fertig Fruchsäfte sind natürlich viel Gehaltvoller als Wasser, Kokosnusswasser (nicht zu verwechseln mit Kokosnussmilch) oder  ungesüßte Tees.

Zutaten:

60g Mango
1 Banane
1 Kiwi
1 EL Proteinpulver (kann man auch weglassen)
250 ml Kokosnusswasser
Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander mixen und fertig.

Was ist das besondere an Kokosnusswasser?

Viele Hollywoodstars schwören auf Kokosnusswasser, vor allem als Abnehmwunder. Das sehe ich aber kritisch und es gibt auch viele Studien die meine Meinung teilen.
Man sollte Kokosnusswasser aber, wie gesagt, nicht mit Kokosmilch verwechseln. Kokosmilch ist viel fettreicher. Kokoswasser gewinnt man aus der noch grünen Kokosnuss, die Kokosmilch aus der reifen, braunen Kokosnuss. Man darf bei Kokoswasser auch keinen Kokosgeschmack erwarten! Es schmeckt wirklich sehr eigen und ich könnte mir vorstellen, dass es nicht jedermanns Geschmack ist.
Kokosnusswasser ist sehr kalorienarm, hat viel Kalium und Natrium. Außerdem ist es isotonisch, was vor allem für Sportler ideal ist.
Quelle: http://eatsmarter.de/ernaehrung/news/kokosnusswasser

I love smoothies. Preferably, of course homemade. If you buy ready smoothies, you have to be careful because they often have added sugar or, for example a smoothie is called mango-smoothie and consist mostly orange juice. In addition, you must not forget that smoothies can also be high in calories. Here you should pay attention to the liquid which is used in the preparation. Milk or fruit juices are of course much higher in calories than water, coconut water (not to be confused with coconut milk) or unsweetened tea.

Ingredients:

60g mango
1 banana
1 kiwi
1 tablespoon of protein powder (you can also omit it)
250 ml coconut water
Lemon Juice

Preparation:

Blend all the ingredients.

What is so special about coconut water?

Many Hollywood stars swear on coconut water, especially as a weight loss miracle. I see that critical and there are also many studies share my opinion.
You must not confuse coconut water with coconut milk. Coconut milk contains much more fat. Coconut water is obtained from the still green coconut, coconut milk from the mature brown coconut. Also you must not expect the coconut taste by drinking coconut water! It tastes really picky and I would imagine that it is not to everyone's taste.
Coconut water is very low in calories, has a lot of potassium and sodium. In addition, it is isotonic, which is ideal especially for athletes.
Source: http://eatsmarter.de/ernaehrung/news/kokosnusswasser

Hühner Curry mit Berberitzen, Spinat und Quinoa / Chicken Curry withBerberis, Spinach and Quinoa

Quinoa habe ich auch schon vor einigen Jahren entdeckt und ich mag es nach wie vor super gerne.

Es wird oft als Inkareis, Perureis oder Andenhirse bezeichnet und kommt aus Südamerika.

Meist koche ich gleich mehr Quinoa und esse es am nächsten Tag zum Frühstück (als süßer Variante) oder mache nochmal ein Mittagessen. Quinoa kann man auch wunderbar kalt essen, als Salat oder ähnliches.
Wichtig: Quinoa ist glutenfrei :)

Zutaten für 2 Personen:

100g Quinoa
120g Hühnerfleisch
300g Blattspinat
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
getrocknete Berberitzen
Curry
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Mehl und Milch zum Sauce binden

Zubereitung:

Das Quinoa wird zuerst heiß gewaschen, dass sich die Bitterstoffe lösen. Danach wird es in 3-4 facher Menge Wasser ca 20min gekocht. Danach muss es ca 10min. nachquellen.
Für mein Rezept habe ich frischen Blattspinat verwendet. Den habe ich kurz in kochendem Salzwasser blanchiert. In einem Topf habe ich die klein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch angeschwitzt, den Spinat dazu geben und in wenig Wasser garen lassen. Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen.
Das Fleisch habe ich mit Salz, Pfeffer und viel Curry gewürzt, in eine Pfanne angebraten und mit Wasser aufgegossen. Als das Fleisch gar war habe ich die Sauce mit etwas Milch und Mehl gebunden und ein paar Berberitzen in die Sauce gegeben.
Alle fertige Zutaten habe ich dann nur noch zusammen gemischt.

Warum sollte man Quinoa essen?

Quinoa hat viele hochwertige Proteine und essentielle Aminosäuren z.B. Lysin. Lysin kommt sonst vor allem in Fleisch und Fisch vor. Daher ist es vor allem für Veganer und Vegetarier ratsam öfter mal Quinoa zu essen. Außerdem hat Quinoa viel Eisen, Magnesium und Kalzium. Gut für den Cholesterinspiegel bzw. Herz/Kreislauf sind die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren. Außerdem enthält Quinoa viele Ballaststoffe, was für die Verdauung gut ist.
Quelle: http://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/quinoa

I discovered Quinoa a few years ago and I like it very much.
Quinoa comes from South America.
When I cook Quinoa I usually cook more and eat it the next day for breakfast (as a sweet variant) or prepare a lunch again. You can also eat Quinoa cold, as a salad or something similar.
Important: Quinoa is gluten free :)

Ingredients for 2 people:

100 g quinoa
120g chicken breast
300g spinach
1/2 onion
1 clove of garlic
dried barberries
Curry
Salt, Pepper, nutmeg
Flour and milk to thick the sauce

Preparation:

First wash the quinoa with hot water to dissolve the bitter substances.  Then cook the quinoa in 20 minutes with 3-4 times the amount of water. Then let it rest for about 10 minutes.
For my recipe, I used fresh spinach. I briefly blanched it in boiling salted water. In a saucepan, I sweated the chopped onion and garlic and added the spinach and cooked in a little water. I seasoned it with salt, pepper and nutmeg.
The meat I seasoned with salt, pepper and lots of curry. I fried it in a pan and poured with water. When the meat was ready I thicked the sauce with a little milk and flour and added a few barberries in the sauce.
When everything was ready I mixed all ingredients together.

Why should you eat quinoa?

Quinoa has a lot of high quality protein and essential amino acids such as Lysine. Lysine is mainly in meat and fish. Therefore, it is especially good for vegans and vegetarians to eat quinoa. In addition, quinoa has a lot of iron, magnesium and calcium. Good for cholesterol or heart / circulation are the contained omega-3 fatty acids. In addition, quinoa contains a lot of fiber, which is good for digestion.
Source: http://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/quinoa

Süßkartoffel-Blumenkohl-Suppe / Sweet potato and cauliflower soup

Das zweite Rezept aus der Rubrik "Kochen mit Freunden" ist diese Süßkartoffel-Blumenkohl Suppe. Gekocht habe ich sie mit Kristina. Kristina kenn ich seit ca 5 Jahren (wow, die Zeit vergeht). Zusammen habe wir schon einiges erlebt, waren auf Konzerten und zusammen auf Kurzurlaub was sehr lustig war.  Seit kurzem weiß Kristina, dass sie Histamin intolerant ist und muss daher sehr auf ihre Ernährung achten. Aus diesem Grund haben wir uns für ein Rezept entschieden, dass wenig Histamine hat.  Und es war ein voller Erfolg. 

Zutaten für ca. 6 Personen:

1/2 Blumenkohl (ca 400g)

1 große Süßkartoffel (ca. 450g)

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (ca. 2cm)

1 1/4 l Hühner- oder Gemüsesuppe

Saft einer halben Zitrone

Ras el-Hanout, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den zerteilten Blumenkohl, die geschnittene Süßkartoffel, den Knoblauch und Ingwer in etwas Kokosöl anrösten. Mit der Hühner- oder Gemüsesuppe aufgießen und alles köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Alles pürieren, mit dem Saft einer halben Zitrone, Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen.

Mit Sesam, Paprika Pulver und Süßkaroffelchips anrichten.

Wir haben dann noch eine Scheibe Schwarzbrot mit Butter, Salz, Kreuzkümmel, Kümmel und Koriandersamen dazu gegessen. Das hat super gepasst. 

The second recipe from the category "Cooking with Friends" is this sweet potato-cauliflower soup. I cooked it with Kristina. I know Kristina  since about 5 years (wow, time flies). Together we  were on concerts and went on holliday which was very much fun :). Recently, Kristina got to know that she is histamine intolerant and therefore must be very careful in her diet. For this reason we have decided on a recipe that has low histamines. And it was soooooo tasty. 

Ingredients for approximately 6 persons:

1/2 cauliflower (about 400g)

1 large sweet potato (about 450g)

2 cloves garlic

1 piece Ginger (2cm)

1 1/4 l chicken or vegetable soup

Juice of half a lemon

Ras el-hanout, salt, pepper

Preparation:

Fry the divided cauliflower, cut sweet potato, the garlic and ginger  in a little coconut oil. Pour in the chicken or vegetable soup and simmer until the vegetables are soft. Puree everything and season with the juice of half a lemon, ras el-hanout, salt and pepper.

Serve with sesame, paprika powder and sweet potato crisps.

We ate a slice of black bread with butter, salt, cumin, caraway and coriander seeds too. That was so yummy.

Kristina und ich in Wien
Kristina and me in vienna

Sesam-Ingwer-Huhn / Sesame-Ginger-Chicken

Huhn, Brokkoli und Reis geht eigentlich immer. Manchmal wird es aber auch fad, darum habe ich heute dieses neue Rezept kreiert. Ich hoffe ihr mögt es. 

Zutaten für 4 Personen:

300g Brokkoli

4 Hühnerfilet

1 Knoblauchzehe

Inger (ca. 2x2cm)

2 EL Sesam (in einer Pfanne ohne Öl rösten)
2 EL Tahin

ca. 100ml Sojasauce

Saucenbinder

Beilage: Reis (ich habe Jasmin-Reis genommen)

Zubereitung:

Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser kochen.

In der Zwischenzeit den gerösteten Sesam, klein geschnittener Knoblauch und Ingwer und Tahin mischen, sodass eine Paste entsteht. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit der Paste marinieren. 

Das Fleisch anbraten, mit Sojasauce und Wasser ablöschen und köcheln lassen. Die Sauce binden und den gekochen Brokkoli dazu geben. Mit Reis servieren.

Chicken, broccoli and rice is always a good choice. But sometimes it gets boring, so I created this new recipe. I hope you like it.

Ingredients for 4 people:

300g broccoli

4 chicken breasts

1 clove garlic

Inger (about 2x2cm)

2 tablespoons sesame (roast in a pan without oil)

2 tablespoons tahini

about 100ml soy sauce

gravy thickener

Garnish: rice (I took jasmine-rice)

Preparation:

Cook broccoli in lightly salted water.

Meanwhile, mix the roasted sesame seeds, chopped garlic and ginger and tahini that you get a paste. Cut the meat into small pieces and marinate with the paste.

Fry the meat, deglaze with soy sauce and water and simmer. Bind the sauce and add the broccoli. Serve with rice.

Rosmarin Knoblauch Polenta / Rosemary Garlic Polenta

Polenta ist im Prinzip nichts anderes als Maisgrieß und ein gesunder Sattmacher und tolle alternative zu Reis und Nudeln.  Man kann ihn zu Fleisch essen, oder zu Gemüse, aber auch süß. Wenn man ihn auskühlen lässt, dann kann man ihn auch weiter zu Polentaschnitten verarbeiten. Polenta ist außerdem Glutenfrei.

Zutaten für zwei Portionen:
1/2 Tasse Polenta

1 Tassen Wasser 

1 Tasse Gemüsesuppe 

Parmesan

Rosemary

1/2 Knoblauch

Gemüse als Beilage. In meinem Fall waren es Champignons, Spargel und getrocknete Tomaten.

Zubereitung: Die Polenta mit dem Wasser, der Suppe, Rosmarin und klein geschnittenen Knoblauch ca 10min kochen. Vor dem Servieren noch Parmesan (vegan nat. ohne :) ) untermischen und mit dem Gemüse anrichten.

Polenta is basically  corn grits and a healthy filling foods and great alternative to rice or pasta. You can eat it with meat, or vegetables, but also sweet. If you let it cool down, then he can be also processed it to polenta slices. Polenta is also gluten free.

Ingredients for two servings:

1/2 cup polenta

1 cup water

1 cup vegetable soup

parmesan

Rosemary

1/2 garlic

Vegetables as a side dish. In my case there were mushrooms, asparagus and sun dried tomatoes.

Preparation: 

Cook the Polenta with the water, the soup, rosemary and chopped garlic approx 10min. Add Parmesan before serving (omit for vegan version :)) Serve with the vegetables.

Hirse / Millet

Warum sollte man Hirse essen? 

Hirse eignet sich hervorragend für ein gesundes Frühstück, das lange sättigt und sehr Nahrhaft ist. Hirse gilt als "Schönmacher" da es viele Spurenelemente wie Silizium und Magnesium enthält. Außerdem enthält es zahlreiche Mineralstoffe. Die Spurenelemente wirken sich positiv auf Knochen, Gelenke, die Haut und die Nägel aus. Außerdem liefert Hirse eine Extraportion Eisen, die Vitamine B und E und das Provitamin A. Ein weitere wichtige Eigenschaft von Hirse ist, dass sie glutenfrei ist und darum auch von Menschen mit Zöliakie, Magen-Darm-Problemen oder Glutenallergie gegessen werden kann. Hirse ist basisch und führt darum zu weniger Schleimbildung im Körper. Wenn man also Erkältet ist oder die Grippe hat, dann ist Hirse eine empfehlenswerte, gesunde Speise. 

Why should I eat millet? 

Millet is ideal for a healthy breakfast, which saturates long and is very nutritious. Millet is considered "beautifier" because it contains many trace elements such as silicon and magnesium. It also contains numerous minerals. The trace elements have a positive effect on bones, joints, skin, hair and nails. In addition, millet provides an extra dose of iron, vitamins B and E and provitamin A. Another important property of millet is that it is gluten-free and can therefore be eaten by people with celiac disease, gastrointestinal problems or gluten allergy. Millet is alkaline and therefore leads to less mucus production in the body. So if you're having a cold or flu, then millet is a recommendable, healthy food.

Reference: http://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide/hirse

Hafer / Oats

Warum sollte man Hafer essen?

Über Hafer könnte man stundenlang sprechen/schreiben, da es ein wahres "superfood" ist. Es gibt also praktisch nichts gesünderes als Hafer zu Frühstücken. 
Schon in kleine Mengen liefert Hafer sehr viele Vital- und Nährstoffe:
Biotin sorgt für gesunde Nägel, Haare und Haut. 
Vitamin B1 und B6: kein anderes Getreide liefert mehr B1 als Hafer. B1 und B6 werden als "Nervenvitamine" bezeichnet und Sorgen für eine ausgeglichene Psyche. Ein Mangel an B1 und 6 kann zu Schlafproblemen und Müdigkeit führen. B6 kümmert sich außerdem um die Serotoninproduktion und ist an der Hämoglobinbildung beteiligt.
Außerdem enthält Hafer sehr viel Eisen, Magnesium, Silizium und Ballaststoffe. 

Why should you eat oats?

About oats I could spend hours talking / writing, because it is a real "super food". There is virtually nothing healthier than oats for breakfast.
Even a small amounts of oats provides a lot of vitality and nutrients:
Biotin promotes healthy nails, hair and skin.
Vitamin B1 and B6: no other grains, providing more B1 than oats. B1 and B6 are called "nerve vitamins" and cares for a balanced psyche. A lack of B1 and 6 can lead to sleep problems and fatigue. B6 also takes care of the serotonin production and is involved in the formation of hemoglobin.
In addition, oats contains a lot of iron, magnesium, silicon and fiber.

Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/hafer.html

Brokkoli / Broccoli

Warum sollte man Brokkoli essen?

Brokkoli wird eine extrem Krebsvorbeugende/Krebsheilende Wirkung nach gesagt (Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/sprossen-brokkoli.html). Nun ja, meiner persönlichen Meinung nach sollte man man sowas aber immer Kritisch betrachten.
Brokkoli hat aber viel Magnesium, das ist wichtig für den Stoffwechsel, das Herz und die Muskeln und auch viel Vitamin C.  (Quelle: http://www.issgesund.at/gesundessen/gemuese/brokkolidienaehrstoffbombe.html) 

Why should you eat broccoli?

But broccoli is high in magnesium, which is important for metabolism, heart and muscles and also has a lot of vitamin C. (Source: http://www.issgesund.at/gesundessen/gemuese/brokkolidienaehrstoffbombe.html)
It is said that Broccoli has cancer preventive / cancer healing effect (Source: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/sprossen-brokkoli.html). Well, in my personal opinion, you should always critical on those studies.

Rote Bete / Beetroot

Warum sollte man rote Bete essen?

Auch rote Bete gehören zum sogenannten "super food". Sie haben viele Nährstoffe und aufgrund ihres hohen Wasseranteils (ca. 90%) sehr wenig Kalorien.
Außerdem sind sie reich an Mineralstoffen (wie Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium, Folsäure und Eisen) und Vitaminen (der Gruppe C und B)

Why should you eat beetroot?

Also beetroot belong to the so-called "super food". They have many nutrients and because of their high water content (about 90%) is very low in calories.
They are also rich in minerals (such as phosphorus, potassium, calcium, magnesium, folic acid and iron) and vitamins (group C and B)

Quelle: https://www.gesundheit.gv.at/Portal.Node/ghp/public/content/ernaehrung-saisonkalender-rote-ruebe.html 

Quinoa

Warum sollte man Quinoa essen?

Quinoa hat viele hochwertige Proteine und essentielle Aminosäuren z.B. Lysin. Lysin kommt sonst vor allem in Fleisch und Fisch vor. Daher ist es vor allem für Veganer und Vegetarier ratsam öfter mal Quinoa zu essen. Außerdem hat Quinoa viel Eisen, Magnesium und Kalzium. Gut für den Cholesterinspiegel bzw. Herz/Kreislauf sind die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren. Außerdem enthält Quinoa viele Ballaststoffe, was für die Verdauung gut ist.

Why should you eat quinoa?

Quinoa has a lot of high quality protein and essential amino acids such as Lysine. Lysine is mainly in meat and fish. Therefore, it is especially good for vegans and vegetarians to eat quinoa. In addition, quinoa has a lot of iron, magnesium and calcium. Good for cholesterol or heart / circulation are the contained omega-3 fatty acids. In addition, quinoa contains a lot of fiber, which is good for digestion.

Quelle: http://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/quinoa

Kichererbsen / Chickpeas

Warum sollte man Kichererbsen essen?

Schon eine Portion gekochter Kichererbsen (ca. 165g) deckt: 
70% des tägl. Folsäurebedarfs
65% des tägl. Kupferbedarfs
50% des tägl. Ballaststoffbedarfs
25% des tägl. Eisenbedarfs
20% des tägl. Zinkbededarfs

Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) und gemäßigte Kalorienmenge. Sie sind gleichzeitig sehr sättigend und vor allem für Sportler, Vegetarier und Veganer eine super Proteinquelle.

Why should you eat chickpeas?

Already a serving of cooked chickpeas (about 165 g) covers:

70% of the daily Folic acid needs
65% of the daily Copper needs
50% of the daily Fiber needs
25% of the daily Iron needs
20% of the daily Zinc needs

Chickpeas have a low glycemic index (GI) and moderate amount of calories. They are also very filling and especially for athletes, vegetarians and vegans a great source of protein.
In addition, chickpeas have a positive effect on the digestion, they act as antioxidants and have a positive effect on the cardiovascular system.

Quelle:  http://www.zentrum-der-gesundheit.de/kichererbsen.html#ixzz3UTMtjkol

Kürbis / Pumpkin

Warum sollte man Kürbis essen?

Auch Kürbis ist ein wahres "superfood" er ist voll an Vitalstoffen wie Vitamin A, C, E, Magnesium, Kalzium und Zink. Außerdem ist Kürbis voller Ballaststoffe und Kürbiskerne sind eine gesunde Proteinquelle.

Why should you eat pumpkin?

Also Pumpkin is a real "super food" he is full of vital nutrients such as vitamins A, C, E, magnesium, calcium and zinc. In addition, pumpkin is full of fiber and pumpkin seeds are a healthy source of protein.
Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/kuerbis-ia.html

Süßkartoffeln / Sweet Potato

Warum sollte man Süßkartoffeln essen?

Laut CSPI (Center for Science in the Public Interest) ist die Süßkartoffel das nährstoffreichste Gemüse überhaupt. Sie erhielt 184 Punkte für ihren ausgewogenen Vitamin- und Nährstoffreichtum (zum Vergleich, auf Platz 2 ist die Kartoffel mit 83 Punkten).
In Süßkartoffeln (vor allem unter der Schale) befindet sich ein Stoff Namens Caiapo. Versuche mit diesem Stoff zeigten, dass sich der Nüchtern-Blutzuckerspiegel bei Diabetes Mellitus Typ 2 Erkrankten senkte. Außerdem verbesserte sich das Blut und der Cholesterinwert sank.
Süßkartoffeln sind daher eine ideale Kohlehydrat-Quelle, sie enthalten außerdem viele Antioxidatien und aufgrund ihres Ballaststoffreichtums sind sie gesund für die Verdauung. Außerdem haben sie viel Kalium, was Muskelkrämpfe lindert und die Leistungsfähigkeit beim Sport steigert.
Habt ihr außerdem gewusst, dass man Süßkartoffeln auch roh essen kann?

Why should you eat sweet potatoes?

According to CSPI (Center for Science in the Public Interest), the sweet potato is the most nutritious vegetables in general. It received 184 points for their balanced vitamin and nutrients (for comparison, in 2nd place is the potato with 83 points).
In sweet potatoes (especially under the skin) is a substance name Caiapo. Experiments with this substance showed that  it dropped fasting blood sugar levels in diabetes mellitus type 2 patients. In addition, it has positiv impact on the blood and the cholesterol sank.
Sweet potatoes are therefore an ideal carbohydrate source, they also contain many antioxidants and dietary fiber because of them they are healthy for digestion. They also have a lot of potassium, which relieves muscle spasms and enhances performance in sports.
Did you also know that you can also eat raw sweet potatoes?
Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/suesskartoffel.html#ixzz3Vb5X6zxR

Avocado

Warum sollte man Avocados essen?

Avocado zählt zu den fettreichsten Früchten, aber sie hat gesunde Fette! Aufgrund ihrer Fette galt sie lange als Dickmacher, das stimmt aber nicht. Studien zeigten, dass das Fett der Avocado das LDL-Cholesterin (das "schlechte" Cholesterin) senkt und das HDL-Cholesterin ("gute" Cholesterin) unterstützt. Avocado enthalten aber auch sehr viele lebenswichtige Vitamine,  z.B. Vitamin A und E, Alpha- und Beta- Carotin, Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer und Ballaststoffe.

Why you should eat avocados?

Avocado is a very fat fruit, but it has healthy fats! Because of their fats it was long considered as fatteners, but that's not true. Studies showed that the fat of the avocado decreased LDL cholesterol (the "bad" cholesterol) and support HDL cholesterol ("good" cholesterol). But avocado also contain many vital vitamins, e.g. Vitamin A and E, alpha and beta carotene, folic acid, potassium, magnesium, iron, copper and fiber.

Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/avocado.html#ixzz3Vb8idud2
Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/cholesterin-avocado-15000002.html