Herbstlicher Power-Smoothie

Herbstzeit ist Erkältungszeit. Ich hasse Erkältungen, man fühlt sich immer extrem erschöpft und müde u alles tut weh obwohl man ja eigentlich garnicht soooo krank ist. Daher probiere ich mich jetzt schon zu wappnen =) mit einem herbstlichen Power-Smoothie.

Zutaten für 1 Glas:

1 gekochte Rote Beete

1 Apfel

1 Zitrone

1 TL Honig

ein kleines Stück Ingwer

Mineralwasser

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen, den Ingwer fein schneiden oder reiben. Apfel, Rote Beete, Honig, Ingwer und Zitronensaft miteinander pürieren/mixen und mit Mineralwasser auffüllen.

Autumn is cold season. I hate colds, you always feel extremely exhausted and tired and everything hurts, all though you actually not that ill. Therefore, I start to steel myself now =) with an autumnal Power smoothie.

Ingredients for 1 glass:

1 cooked beetroot

1 apple

1 lemon

1 teaspoon honey

a small piece of ginger

Mineral water

Preparation:

Squeeze the lemon, cut or grate the ginger finely. Puree the apple, beetroot, honey, ginger and lemon juice and fill up with mineral water.

Gefüllte Kürbispuffer / Filled Pumpkin Pancakes

....und noch ein Kürbisrezept...ok...jetzt ist genug... oder doch noch nicht? :) Aber mal ehrlich: Ich könnte ihn wirklich TÄGLICH essen :) und dieses Rezept hat uns wirklich ganz besonders geschmeckt, daher möchte ich es auch teilen. Alternativ könnte ich es mir auch gut mit Süßkartoffeln vorstellen....das müsste ich auch einmal probieren :) Aber vielleicht ist jemand von euch ja schneller. 

Zutaten:

500g Hokkaido Kürbis

2 Eier

2 Knoblauchzehen

2 el Mehl

Salz

Thymian

Oregano

ca. 100g Schafskäse

Zubereitung:

Den Kürbis fein reiben, die Eier, das Mehl, gepressten Knoblauch und die Gewürze dazumischen. Etwas Öl in eine Pfanne geben, einen flachen "Puffer" aus der Masse formen und mit einem Stück Schafskäse belegen und mit der Kübismasse bedecken. Den Kürbispuffer auf beiden Seiten bei geringer Hitze goldbraun backen.

.... and again: a pumpkin recipe ... ok ... now is enough ... or maybe not? :) But honestly I could eat it really DAILY :) and my boyfriend and I really enjoyed this recipe so I want to share it. Alternatively, I could imagine it with sweet potatoes as well .... I would have to try it one day :) But perhaps anyone of you is faster.

Ingredients:

500 g Hokkaido Pumpkin
2 eggs
2 cloves garlic
2 tablespoons flour
salt
thyme
oregano
100g sheep cheese

Preparation:

Grate the pumpkin fine, add the eggs, the flour, the pressed garlic and the spices. Put some oil in a pan, form a flat pancakes put a piece of cheese on it  and cover it with the pumpkin. Bake it on low heat till both sides are golden.

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Buttermilchgelee / Buttermilk Jelly

Ja, der Herbst ist meine Lieblingsjahreszeit, aber trotzdem denke ich auch immer gerne an den Sommer zurück. Überhaupt wenn es mehrere Tage hintereinander regnet oder nebelig ist. Den Sommer hole ich mir am einfachsten durch Essen nach Hause, wie in diesem Fall: ein sommerliches Buttermilch-Gelee mit Beerenspiegel.

Zutaten:

500ml Buttermilch

6 Blatt Gelatine

2 EL Wasser

1 Zitrone

Süßmittel nach Wahl und Geschmack

Zubereitung:

Die Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen. Die Buttermilch nach belieben süßen. Die Zitrone auspressen und mit Wasser erhitzen (es sollte nicht kochen), die Gelatine darin auflösen und unter die Buttermilch rühren, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Für den Beerenspiegel Beeren nach Wahl (ich habe Tiefkühlbeeren genommen) kurz erhitzen und zermatschen. Auf das harte Gelee gießen. Natürlich kann man es mit Obstmus aller Art oder auch mit frischen Früchten garnieren. 

Yes, autumn is my favorite season, but I also always think back fondly on the summer. Ever when it rains several days in succession or is foggy. During the summer I get most easily by food home, as in this case: a summery buttermilk jelly with berry mirror.

Ingredients:

500ml buttermilk

6 sheets of gelatine

2 tablespoons water

1 lemon

Sweetener of your choice and taste

Preparation:

Soak the gelatine leaves in cold water. Sweeten the buttermilk to your taste. Squeeze the lemon and heat it with water (it should not boil), dissolve the gelatine in it and stir into the buttermilk, fill into jars and refrigerate.

For the berry mirror use berries of your choice (I took frozen berries) heat them briefly and mash them. Pour it on the hard jelly. Of course you can garnish it with any fruit puree or with fresh fruits. 

Zucchini-Karotten-Puffer/zucchini-carrot-pancakes

Wenn es einfach Mal schnell gehen muss und man trotzdem etwas warmes und gesundes essen will, dann wären diese Zucchini-Karotten-Puffer eine gute Möglichkeit. Man kann sie aber auch super als Beilage zubereiten, sie passen zu Fisch und Fleisch. Wenn man sie aber alleine isst, dann schmecken sie super mit einem schnellen Joghurt Dipp. 

Zutaten:

2 Zucchini

2 Karotten

2 Eier

50g Parmesan

Salz

Dipp:

Joghurt, Topfen/Quark, Knoblauch, Salz, Kräuter

Zubereitung:

Die Zucchinis und Karotten fein hobeln, etwas salzen und kurz stehen lassen. Die Gemüsestreifen dann gut ausdrücken, sie verlieren Wasser. Die Eier, den Parmesan und das Gemüse gut vermischen, kleine Laibchen formen und einer nicht zu heißen Pfanne auf jeder Seite anbraten.

Für den Dipp die Zutaten einfach zusammen mischen und abschmecken. 

If you have only littel time but you want something warm and healthy, then these zucchini-carrot-pancakes would be a good option. But you can also prepare them as a side dish, they go very well with fish and meat. If you eat them alone, then they taste great with a quick yogurt dipping sauce.

Ingredients:

2 zucchini

2 carrots 

2 eggs

50 g parmesan

salt

Dipping Sauce:

Yogurt,  curd, garlic, salt, herbs

Preparation:

Shred the zucchini and carrot add some salt and leave them short. Then squeeze the vegetable strips well, they lose water. Mix the eggs, the parmesan and the vegetable well, form small patties and fry in a non-hot pan on each side.

Simply mix the ingredients for the dipping sauce together and season to taste.