Ratatouille gefüllte Zucchini / ratatouille filled zucchini

Ratatouille ist ein super Sommer-Rezept. Es eignet sich auch super um es in irgendetwas zu füllen ;) z.B. Zucchini. Aber man kann es natürlich auch einfach so Essen, mit etwas Parmesan. Hier habt ihr also quasi ein einfaches 2 in 1 Rezept.

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Zucchini

1 Aubergine

2 Paprika

1 Dose gestückelte Tomaten

1 Dose Kirschtomaten oder frische Kirschtomate

Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

2 Zucchini zum Füllen, wer mag 1 Mozzarella zum überbacken

Zubereitung:

Das Gemüse für das Ratatouille klein Würfeln. In einer Pfanne zuerst den Zwiebel und Paprika andünsten. Das restliche Gemüse dazugeben und alles anbraten. Die Tomaten aus der Dose inklusive Saft dazugeben und alles dünsten lassen bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen.

Die Zucchini aushöhlen und das Ratatouille einfüllen. Mit Mozzarella belegen und im Ofen ca. 15min backen. 

Ratatouille mit Parmesan 

Ratatouille is a great summer recipe. It is also super to fill it in anything;) e.g. Zucchini. But you can also eat it with a bit grated parmesan. So here you have a simple quasi 2 in 1 recipe.

Ingredients:

1 onion
2 cloves of garlic
1 zucchini
1 aubergine
2 peppers
1 tin pieced tomatoes
1 can of cherry tomatoes or fresh cherry tomatoes
Salt, pepper, thyme, rosemary

2 zucchini for filling, if you want 1 mozzarella to bake

Preparation:

Cut the vegetables for ratatouille into small cubes. Fry the onion and peppers in a pan. Add the rest of the vegetables and fry everything. Add the canned tomatoes including juice and leave to simmer until all the vegetables are soft. Season with salt, pepper, thyme and rosemary.

Scoop out the zucchini and fill the Ratatouille. Top with mozzarella and bake in oven about 15 minutes.