Bratapfelmarmelade / backed apple jam

Seid ihr noch auf der Suche nach einem Last-Minute-Weihnachtsgeschenk? Oder wollte ihr einfach gerne etwas persönliches, selbst gemachtes verschenken? Dann wäre diese Bratapfel Marmelade vielleicht eine Idee. Eine Freundin von mir hat sie gemacht und ich war total begeistert, darum möchte ich das Rezept mit euch teilen.

Zutaten:

1 kg Äpfel (geschält und entkernt)

1/2 kg Gelierzucker (1:2)

2 Pk. Vanillezucker

Saft einer Zitrone

1 TL Zimt

1 TL Kardamom

Muskatnuss, Piment, Nelken

Zubereitung:

Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit dem Gelierzucker, Zitronensaft und den Gewürzen bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten weich dünsten lassen. Wenn die Äpfel weich sind pürieren un noch heiß in saubere Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen, damit sich ein Vakuum bildet.

Are you still looking for a last minute Christmas gift? Or do you simply wanted to give something personal, homemade? Then this Baked apple jam might be an idea. A friend of mine prepared it and I was hooked, so I want to share the recipe with you.

Ingredients:

1 kg apples (peeled and pitted)

1/2 kg preserving sugar (1: 2)

2 Pk. vanilla sugar

Juice of one lemon

1 teaspoon cinnamon

1 tsp cardamom

Nutmeg, allspice, cloves

Preparation:

Cut the peeled and pitted apples into small pieces. let them cook with the preserving sugar, lemon juice and the spices over low heat about 10-15 minutes till soft. If the apples are soft puree them and fill the hot jam into clean jars. Seal the jars immediately to form a vacuum.

Bratapfel / Baked apple

Jetzt war es längere Zeit ruhig hier bei mir. Das hat vor allem 2 Gründe: 1. habe ich einen neuen Job der mir wirklich großen Spaß macht, aber der auch etwas Zeitintensiver ist....vor allem jetzt am Anfang. 2. war ich jetzt einige Zeit krank und habe über 14 Tag nichts geschmeckt...also wirklich gar nichts. Da ist es dann unmöglich neue Rezepte zu kreieren bzw. auszuprobieren.  Nun bin ich aber zurück mit einem Rezept das super in den Advent passt: ein Bratapfel.

Zutaten für eine Person:

1 Apfel

1 El geriebene Haselnüsse

2 Datteln

2 Walnüsse

1 El Rum

1 Tl Honig

Zimt, Kardamom

Zubereitung:

Zuerst den Apfel entkernen.

Die Walnüsse grob hacken, die Datteln schneiden. Haselnüsse, Datteln, Walnüsse, Rum, Zimt und Kardamom mischen und den Apfel damit füllen. Den Apfel bei 180 Grad ca. 15min backen lassen. Dann den Honig auf dem Apfel verteilen und nochmal ca. 10 min backen lassen, bis er weich ist. 

Besonders gut schmeckt der Bratapfel mit Eis oder Vanillesauce.

There are mainly 2 reasons why i did not post anything for some time: 1. I have a new job which makes me really happy, but it is also a bit time-consuming.... especially now at the beginning. 2. I was sick and i lost my sense of taste for about 14 days. This made it impossible to create new recipes and try out recipes. Now I am back with a recipe which fitts perfectly in this pre-christmas time: a baked apple.

Ingredients for one person:

1 apple
1 tbsp grated hazelnuts
2 dates
2 walnuts
1 tbsp Rum
1 tsp honey
Cinnamon, cardamon

Preparation:

First, core the apple.
Chop the walnuts coarsely, cut the dates. Mix hazelnuts, dates, walnuts, rum, cinnamon and cardamom and fill the apples. Bake the apple for about 15 minutes at 180 degrees. Then spread the honey on the apple and bake it again for about 10 minutes until it is soft.
I especially liked the baked apples with ice cream or custard.

Herbstlicher Power-Smoothie

Herbstzeit ist Erkältungszeit. Ich hasse Erkältungen, man fühlt sich immer extrem erschöpft und müde u alles tut weh obwohl man ja eigentlich garnicht soooo krank ist. Daher probiere ich mich jetzt schon zu wappnen =) mit einem herbstlichen Power-Smoothie.

Zutaten für 1 Glas:

1 gekochte Rote Beete

1 Apfel

1 Zitrone

1 TL Honig

ein kleines Stück Ingwer

Mineralwasser

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen, den Ingwer fein schneiden oder reiben. Apfel, Rote Beete, Honig, Ingwer und Zitronensaft miteinander pürieren/mixen und mit Mineralwasser auffüllen.

Autumn is cold season. I hate colds, you always feel extremely exhausted and tired and everything hurts, all though you actually not that ill. Therefore, I start to steel myself now =) with an autumnal Power smoothie.

Ingredients for 1 glass:

1 cooked beetroot

1 apple

1 lemon

1 teaspoon honey

a small piece of ginger

Mineral water

Preparation:

Squeeze the lemon, cut or grate the ginger finely. Puree the apple, beetroot, honey, ginger and lemon juice and fill up with mineral water.

Gefüllte Kürbispuffer / Filled Pumpkin Pancakes

....und noch ein Kürbisrezept...ok...jetzt ist genug... oder doch noch nicht? :) Aber mal ehrlich: Ich könnte ihn wirklich TÄGLICH essen :) und dieses Rezept hat uns wirklich ganz besonders geschmeckt, daher möchte ich es auch teilen. Alternativ könnte ich es mir auch gut mit Süßkartoffeln vorstellen....das müsste ich auch einmal probieren :) Aber vielleicht ist jemand von euch ja schneller. 

Zutaten:

500g Hokkaido Kürbis

2 Eier

2 Knoblauchzehen

2 el Mehl

Salz

Thymian

Oregano

ca. 100g Schafskäse

Zubereitung:

Den Kürbis fein reiben, die Eier, das Mehl, gepressten Knoblauch und die Gewürze dazumischen. Etwas Öl in eine Pfanne geben, einen flachen "Puffer" aus der Masse formen und mit einem Stück Schafskäse belegen und mit der Kübismasse bedecken. Den Kürbispuffer auf beiden Seiten bei geringer Hitze goldbraun backen.

.... and again: a pumpkin recipe ... ok ... now is enough ... or maybe not? :) But honestly I could eat it really DAILY :) and my boyfriend and I really enjoyed this recipe so I want to share it. Alternatively, I could imagine it with sweet potatoes as well .... I would have to try it one day :) But perhaps anyone of you is faster.

Ingredients:

500 g Hokkaido Pumpkin
2 eggs
2 cloves garlic
2 tablespoons flour
salt
thyme
oregano
100g sheep cheese

Preparation:

Grate the pumpkin fine, add the eggs, the flour, the pressed garlic and the spices. Put some oil in a pan, form a flat pancakes put a piece of cheese on it  and cover it with the pumpkin. Bake it on low heat till both sides are golden.

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Buttermilchgelee / Buttermilk Jelly

Ja, der Herbst ist meine Lieblingsjahreszeit, aber trotzdem denke ich auch immer gerne an den Sommer zurück. Überhaupt wenn es mehrere Tage hintereinander regnet oder nebelig ist. Den Sommer hole ich mir am einfachsten durch Essen nach Hause, wie in diesem Fall: ein sommerliches Buttermilch-Gelee mit Beerenspiegel.

Zutaten:

500ml Buttermilch

6 Blatt Gelatine

2 EL Wasser

1 Zitrone

Süßmittel nach Wahl und Geschmack

Zubereitung:

Die Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen. Die Buttermilch nach belieben süßen. Die Zitrone auspressen und mit Wasser erhitzen (es sollte nicht kochen), die Gelatine darin auflösen und unter die Buttermilch rühren, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Für den Beerenspiegel Beeren nach Wahl (ich habe Tiefkühlbeeren genommen) kurz erhitzen und zermatschen. Auf das harte Gelee gießen. Natürlich kann man es mit Obstmus aller Art oder auch mit frischen Früchten garnieren. 

Yes, autumn is my favorite season, but I also always think back fondly on the summer. Ever when it rains several days in succession or is foggy. During the summer I get most easily by food home, as in this case: a summery buttermilk jelly with berry mirror.

Ingredients:

500ml buttermilk

6 sheets of gelatine

2 tablespoons water

1 lemon

Sweetener of your choice and taste

Preparation:

Soak the gelatine leaves in cold water. Sweeten the buttermilk to your taste. Squeeze the lemon and heat it with water (it should not boil), dissolve the gelatine in it and stir into the buttermilk, fill into jars and refrigerate.

For the berry mirror use berries of your choice (I took frozen berries) heat them briefly and mash them. Pour it on the hard jelly. Of course you can garnish it with any fruit puree or with fresh fruits.