Gefüllte Auberginen / Stuffed Eggplants

Ich glaube ich habe ein neues Lieblingsessen!! Momentan bin ich ein riiiiesen großer Fan israelischer Gewürze und Gerichte. Israel ist eines meiner Traumländer, ich möchte so gerne mal da hin. Diese gefüllte Auberginen schmecken einfach sooooooooooooooo lecker! Ich bin so begeistert

Zutaten für 2 Personen:

2 Auberginen

1,5 Tasse gekochte rote Linsen

2 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Cumin

1 TL Curkuma

1 TL gemahlene Koriandersamen

Feta, Tomaten und Joghurt zum Garnieren

Zubereitung:

Die Auberginen halbieren, mit Olivenöl beträufeln und 20-25min bei 200 Grad im Backofen backen. 

Die gegarten Auberginen aushöhlen und das Fleisch grob hacken. In einer Pfanne die klein geschnittenen Frühlingszwiebel, Knoblauch, die Linsen und das Fleisch der Aubergine anbraten. Mit den Gewürzen alles abschmecken und in die Aubergine füllen. Mit den Tomaten und Feta garnieren und nochmal bei 200° ca 15min backen.

Zusammen mit Joghurt genießen.

I think I have a new favorite dish!! Currently I am a huge fan of Israeli spices and dishes. Israel is one of my dream countries, I would like to visit at least once in my life.  These stuffed eggplant simply taste sooooooooooooooo delicious! I'm so excited about it!

Ingredients for 2 people:

2 eggplants

1.5 cup of cooked red lentils

2 spring onions

1 clove garlic

1 tsp Cumin

1 tsp Tumeric

1 tsp ground coriander seeds

Feta, tomatoes and yogurt, for garnish

Preparation:

Cut the eggplant in half, drizzle with olive oil and bake at 200 degrees 20-25min in the oven.

Crave the cooked eggplant and chop the meat coarsely. Fry the chopped spring onion, garlic, lentils, and the flesh of the eggplant in a pan. Season everything with the spices and pour it into the eggplant. Garnish with tomato and feta cheese and bake at 200 ° again about 15 minutes.

Enjoy together with yogurt.

Tassenkuchen / Cake in a Mug

Kennt ihr das auch? Man hat unheimliche Lust auf Kuchen, aber eigentlich ist man zu faul jetzt einen Teig zuzubereiten, danach abzuwaschen und ewig zu warten bis der Kuchen gebacken ist. Da sind meine Tassenkuchen ein gute Möglichkeit. Mir schmeckt am besten Schokolade, aber auch mit Nuss oder Mohn-Zitrone ist er total lecker. Bei diesem Rezept kann man wirklich sehr kreativ sein und alle möglichen Formen ausprobieren.

Schokokuchen mit Vanilleeis
Chocolatecake with vanilla ice cream

Zutaten für eine normale Kaffeetasse:

4EL Vollkornmehl

2EL Zucker/Xucker

2EL ungesüßter Kakao/Nüsse/Mohn

0,5TL Backpulver

4EL (Soja-) Joghurt

1EL Milch nach Wahl

optional: Schokodrops

Zubereitung:

Zuerst die trockenen Zutaten in einer Tasse verrühren, dann das Joghurt und die Milch dazugeben und alles gut umrühren. Dabei wirklich aufpassen, dass ihr auch alles vom Boden löst. Die Tasse dann für 50sek in die Mikrowelle geben und fertig :).

Nusskuchen mit Karamell- und Schokosauce
Nut Cake with Caramel- and Chocolate sauce 

Do you know that feeling too? You really really need some cake right now, but you are actually to lazy to prepare  a dough, then clean everything up and wait all the time till the cake is read? So my cakes in a mug are perhaps the solution. I like chocolate the most, but they are also very tasty with nuts or poppy-lemon. In this recipe you can really be very creative and try all possible forms.

Ingredients for a normal coffee mug:

4tbsp wholemeal flour

2tbsp sugar / Xucker

2tbsp unsweetened cocoa / nuts / poppy

0,5tsp baking powder

4tbsp (soy) yogurt

1tbsp milk choice

optional: Chocolate Drops

Preparation:

First, mix the dry ingredients in a cup, then add the yogurt and milk and stir everything well. Be really careful that you mix everything from the ground. Put the cup into the microwave for about  t50sec and ready :).

Schoko-Nuss Kuchen
Chocolate-Nut-Cake

Zitrone-Mohn Kuchen
Lemon-poppyseed-cake

Açai-Bowl

Auch ich folge ab und zu gerne den Fitness- und Gesundheitstrends im Internet. Schon vor längere Zeit bin ich auf die Açai-Beere gestoßen. Die Beeren kommen Ursprünglich aus Brasilien, bei uns kann man sie in Pulverform oder als Tabletten kaufen. Ich habe das Pulver zu Hause und verwende es immer wieder im Chia-Pudding in meine Oats oder eben als Açai-Bowl. Wirklich ein super Sommer-Frühstück. Ich zeige euch heute mein Lieblingsrezept.

Zutaten für eine Portion: 

1 gefrorene Banane

1 Handvoll gefrorenen Himbeeren 

50g (Soja-) Joghurt 

1 Schuss Milch 

1Tl Açai-Pulver (das bekommt man im Reformhaus)

Süßmittel nach Wahl

Toppings nach Wahl

Zubereitung: 

einfach alle Zutaten mit einem Pürier-Stab/Standmixer zusammen mixen. Mit den Toppings belegen und genießen.

Warum sollte man Açai-Beeren essen?

Sometimes I also like to  follow some fitness and health trends from the Internet. Some time ago I came across the Açai berry. The berries are native to Brazil. Here in Austria you can buy them in powder form or as tablets. I use the powder and I sometimes i prepare myself a Chia Pudding or use it in my Oats or as Açai Bowl. This really is a perfect summer breakfast. I show you my favorite recipe.

Ingredients for one serving:

1 frozen banana
1 handful of frozen raspberries
50g (soy) yogurt
1 dash of milk
1TL Açai powder (which you can buy in health food stores)
Sweeteners of choice
Toppings of choice

Preparation:

Simply mix all ingredients with a Pürier Bar / blender together. Top with the toppings and enjoy.

Why should you eat açai-berries.

Acai Beere

Die Açai Beere (sprich Assa-i) kommt ursprünglich aus Brasilien. Anfangs wurde ihnen nachgesagt sie würden verjüngend wirken und "Körperfett nur so dahin schmelzen lassen". Naja... davon halte ich ehrlich gesagt nicht viel. Tatsache ist aber, dass Die Beeren sehr gesund sind. Sie enthalten viele Antioxidantien, Vitamine, Mineralien und essentielle Fettsäuren.

The Acai berry (pronounced Assa-i) is originally from Brazil. Initially it was said they would have a rejuvenating effect and "let body fat melt". Well ...to be honest i don't believe such things.  But the fact is that the berries are very healthy. They contain lots of antioxidants, vitamins, minerals and essential fatty acids.

Quelle: http://eatsmarter.de/ernaehrung/news/acai-beeren

Eistee / Icetea

Ich probiere hauptsächlich Wasser zu trinken, aber manchmal brauche ich einfach etwas mit Geschmack :) Im Sommer schmeckt Eistee immer besonders gut, in jeglicher Form. Eine Idee ist dieser Minz-Zitrone-Ingwer Eistee. Man kann ihn super vorbereiten, im Kühlschrank hält er sich einige Tage.

Zutaten für 1 Liter:

800ml Minztee
1 Stück Ingwer (ca. 3x3 cm)
50ml Zitronensaft

150ml Ginger Ale

Süßmittel nach Wahl

Zubereitung:

Den Tee kochen, den Ingwer hinzufügen und auskühlen lassen. Mit den anderen Zutaten mischen und kalt stellen. Mit frischen Zitronen und Eiswürfel schmeckt er besonders gut. 

I try mainly to drink water, but sometimes I just need something with taste :) In the summer iced tea in any form is always a good choice. One idea is this mint-lemon-ginger iced tea. You can prepare it and keep it in the fridge a few days.

Ingredients for 1 liter:

800ml mint tea
1 piece of ginger (3x3 cm)
50ml lemon juice
150ml ginger ale
Sweetener of choice

Preparation:

Boil the tea, add the ginger and leave it to cool. Mixing with the other ingredients and chill. It tastes particularly great with fresh lemon and ice cubes.

Mango Curry Pasta

Ich wurde darum gebeten wieder einmal ein Nudelgericht zu posten. Natürlich freue ich mich wahnsinnig über solche Wünsche, da sie mir zeigen, dass mein Blog gelesen und gemocht wird. Darum habe ich mir besonders viel Mühe gegeben und etwas sommerliches ausprobiert. Also dieses Gericht wird es bei mir SICHER öfter geben, vor allem weil es in 10min gekocht ist.  :). Martin, ich hoffe du kochst es nach der Österreich Radrundfahrt nach ;).

Zutaten:

(Vollkorn) Nudeln
1 reife Mango

1 rote Paprika

6 Frühlingszwiebel (alternativ Lauch)

150g Shrimps

Curry, Chili, Salz

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser kochen.
Die Mango, Paprika, Frühlingszwiebeln klein schneiden. Paprika und Frühlingszwiebeln in einer Pfanne anbraten, die Mango und Shrimps dazu geben. Mit etwas Wasser von den Nudeln ablöschen, mit Curry, Salz und Chili würzen. 

I was asked to post a pasta dish. Of course I am happy about such desires, because it shows me that somebody reads and likes my blog :D. Therefore I did my best and tried something summery. I am pretty sure  this dish is something i am going to cook more often! It was so delicious and it took me about 10 minutes to prepare it :). Martin, I hope you cook it after the Tour of Austria :)

Ingredients:

(Wholemeal) pasta

1 ripe mango

1 red pepper

6 spring onions (or leeks)

150g shrimps

Curry, chili, salt

Preparation:

Cook the pasta in salted water.

Cut the mango, red pepper, spring onion into small pieces. Sauté peppers and spring onions in a pan, add the mango and shrimps. Add some water of the pasta and season with curry, salt and chili.

Käsekuchen ohne Boden mit Himbeeren / Cheesecake without crust with raspberries

Käsekuchen ist einer meiner Lieblingskuchen. Naja, zumindest die Fülle. Aus diesem Grund habe ich einen Käsekuchen ohne Boden gemacht. Da mein Papa und ich frische Himbeeren gepflückt haben, habe ich diese auch in den Kuchen integriert. Natürlich kann man auch anders Obst oder Rosinen verwenden. 

Zutaten für eine Kastenform 

(für eine runde Springform die doppelte Menge verwenden)

500g (Mager)topfen/(Mager)quark
3 Eier

150g zucker

1 Pkg. Vanille Puddingpulver

Schale einer Zitrone

2El (gluten freies) Mehl

1TL backpulver

100g Himbeeren

Zubereitung:

Die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Die restlichen Zutaten gut verrühren, den Eischnee unterheben und die Masse in eine Kastenform füllen. Die zerdrückten Himbeeren darauf verteilen und mit einer Gabel etwas untermischen.
Bei 180° ca. 50min backen.

Cheesecake is one of my favorite cakes. Well, at least the filling. For this reason I made a cheesecake without crust. Since my dad and I have picked fresh raspberries, I also used them for the cake. Of course you can also use other fruit or raisins.

Ingredients for a loaf pan 

(for a round springform pan double the amount)

500g (skimmed)curd / (skimmed) quark

3 eggs

150g sugar

1 package vanilla blancmange powder

Zest of one lemon

2 tbsp (gluten free) flour

1 tsp. baking powder

100g raspberries

Preparation:

Mash the raspberries with a fork. Separate the eggs and beat the egg whites until stiff. Mix the rest of the ingredients well, stir in the egg whites and fill the mixture into a loaf pan. Spread the mashed raspberries and mix it with a fork.

Bake it at 180° for about 50min.