Gefüllte Auberginen / Stuffed Eggplants

Ich glaube ich habe ein neues Lieblingsessen!! Momentan bin ich ein riiiiesen großer Fan israelischer Gewürze und Gerichte. Israel ist eines meiner Traumländer, ich möchte so gerne mal da hin. Diese gefüllte Auberginen schmecken einfach sooooooooooooooo lecker! Ich bin so begeistert

Zutaten für 2 Personen:

2 Auberginen

1,5 Tasse gekochte rote Linsen

2 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Cumin

1 TL Curkuma

1 TL gemahlene Koriandersamen

Feta, Tomaten und Joghurt zum Garnieren

Zubereitung:

Die Auberginen halbieren, mit Olivenöl beträufeln und 20-25min bei 200 Grad im Backofen backen. 

Die gegarten Auberginen aushöhlen und das Fleisch grob hacken. In einer Pfanne die klein geschnittenen Frühlingszwiebel, Knoblauch, die Linsen und das Fleisch der Aubergine anbraten. Mit den Gewürzen alles abschmecken und in die Aubergine füllen. Mit den Tomaten und Feta garnieren und nochmal bei 200° ca 15min backen.

Zusammen mit Joghurt genießen.

I think I have a new favorite dish!! Currently I am a huge fan of Israeli spices and dishes. Israel is one of my dream countries, I would like to visit at least once in my life.  These stuffed eggplant simply taste sooooooooooooooo delicious! I'm so excited about it!

Ingredients for 2 people:

2 eggplants

1.5 cup of cooked red lentils

2 spring onions

1 clove garlic

1 tsp Cumin

1 tsp Tumeric

1 tsp ground coriander seeds

Feta, tomatoes and yogurt, for garnish

Preparation:

Cut the eggplant in half, drizzle with olive oil and bake at 200 degrees 20-25min in the oven.

Crave the cooked eggplant and chop the meat coarsely. Fry the chopped spring onion, garlic, lentils, and the flesh of the eggplant in a pan. Season everything with the spices and pour it into the eggplant. Garnish with tomato and feta cheese and bake at 200 ° again about 15 minutes.

Enjoy together with yogurt.