Spargelessenz / asparagus essence

Spargel ist super :) er ist sehr gesund, hat kaum Kalorien und man kann ihn sehr vielfältig zubereite. Man kann ihn auch roh essen, den grünen knabbere ich gerne abends vor dem Fernseher. Den weißen muss man schälen, aber auch aus den Abschnitten und Schalen kann man noch etwas gutes kochen. Gestern bin ich spontan auf die Idee gekommen diese Spargelessenz zu kochen.

Zutaten:

Abschnitte und Schalen von 500g Spargel

750ml Gemüsesuppe

etwas Salz

1 TL Honig

2 Stangen Spargel zur Garnitur

Zubereitung:

Die Schalen und Abschnitte der Spargel ca. 30min bei schwacher Hitze köcheln lassen, 15min ziehen lassen. Die fertige Essenz durch ein Sieb gießen, mit Salz und Honig abschmecken. Die Spargel für die Garnitur in feine Scheiben schneiden und nochmal ca. 5min köcheln lassen.

Asparagus is awesome :) it is very healthy, has less calories and can create amazing things with asparagus. You can eat it raw - i like to nibble the green one in the evening while watching television. You have to peel the white one peelings and the asparagus waste you can cook something good. Yesterday I spontaneously had the idea to cook these asparagus essence.

Ingredients:

Waste and peel of 500g asparagus
750ml vegetable stock
a bit of salt
1 teaspoon honey
2 stalks asparagus for garnish

Preparation:

Simmer the waste and peel of the asparagus for about 30 minutes on low heat, allow to draw for another 15 minutes. Pour the finished essence through a sieve, add salt and honey. Cut the asparagus for garnish into thin slices and let simmer for another 5 minutes.

Kichererbsen Salat / Chickpeas Salad

Langsam kommt der Sommer. Es ist wieder die Zeit zum Grillen, es is Mittags heiß, sodass man keinen Hunger hat usw. Salat ist eines meiner Hauptnahrungsmittel im Sommer, Salat in allen Variationen. Eine guter Möglichkeit ist dieser Kichererbsen Salat. Man kann ihn auch super am Vortag vorbereiten und als Mittagessen zur Arbeit mitnehmen. Und Kichererbsen sind general ein wahres Superfood. Hier könnt ihr lesen wieso. Und das beste an dem Salat: JEDER kann ihn essen: Vegetarier, Vegan und Menschen mit Glutenunverträglichkeit. 

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen oder ca 250g gekochte Kichererbsen

2 Tomaten

1 Paprika

1/2 Gurke

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 Zitrone

2 EL Olivenöl

Kumin, Koriander, Kümmel, Salz

Zubereitung:

Die Kerne der Tomaten und Gurken entfernen. Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und mit den Kichererbsen vermischen. Aus dem Zitronensaft und Olivenöl ein Dressing machen, mit Salz, Kumin, Koriander, Kümmel abschmecken. And the best part of the salad: EVERYONE can eat it: vegetarian, vegan and people with gluten intolerance.

Slowly summer is coming. It's that time of grilling, it's hot at noon, so you are not very hungry, etc. Salad is one of my main food in the summer - salad in all variations. A good possibility is that chickpea salad. It can be prepared the day before - perfect to bring as lunch to work . And Chickpeas are general a true superfood. Here you can read why.

Ingredients:

1 can of chickpeas or about 250g cooked chickpeas
2 tomatoes
1 red pepper
1/2 cucumber
1/2 onion
1 clove of garlic
1/2 lemon
2 tablespoons olive oil
Cumin, coriander, caraway, salt

Preparation:

Remove the seeds of tomatoes and cucumbers. Cut tomatoes, cucumbers, peppers, onion, garlic into small pieces and mix with the chickpeas. Make a dressing from the lemon juice and olive oil, season with salt, cumin, coriander, cumin.

Porridge

Meine Urlaube verbringe ich am liebsten im Norden. Vor Jahren habe ich mich in Schottland, Irland, England, Island verliebt... und auch das Frühstück dort. :) Die letzten 4 Jahr war ich jedes Jahr in einem dieser Länder und bald gehts wieder nach London *freu* Letztes Jahr habe ich aus Irland 1kg oats (Haferflocken) importiert *gg* die schmecken einfach nochmal besser. Aber auch mit hiesigen Flocken gelingt das Porridge immer super

1 Portion:

3 el Haferflocken

100ml Wasser 

10ml Milch nach Wahl
1 Prise Salz
Süßmittel nach Lust und Laune

Zubereitung:

Die Haferflocken in Wasser und Milch und einer Prise Salz bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Je länger man es köcheln lässt desto besser schmeckt. Ich süße mein Porridge immer im nach hinein, gerne mit braunem Zucker. Wenn ich Obst dazu esse, dann süße ich es manchmal auch garnicht.

I love spending my holidays in the north. I felt in love with Scotland, Ireland, England, Iceland years ago ... and also with the breakfast there. :) The last 4 years I spent my holidays in one of these countries and soon i will be in Longon again * happy* Last year I imported 1kg oats *gg* because they taste better. But even with my local oats this Porridge is always a succeed 

1 serving:

3 tablespoons oatmeal

100 ml water

10ml milk of choice 

1 pinch of salt

Sweetener of choice 

Preparation:

Simmer over medium heat the oatmeal in water and milk and a pinch of salt. The longer it simmers the better it tastes. I always sweet my porridge after cooking i espacially like brown sugar. If I eat it with fruit I sometimes do not sweet it at all.

Shrimps-Pasta-Sauce

Nudeln schmecken einfach immer =) ich muss aber zugeben, dass ich sie sehr selten esse. Ich mag die alternative Zucchininudlen (Zudeln, Zoodles) auch total gerne, solange die Sauce gut ist. Und da muss es nicht immer Tomate oder Bolognese sein. Hier ist ein Rezept für eine Sauce mit Shrimps.

Zutaten für 2 Personen:

100g Shripms (ich habe gefrorene genommen, aber MSC zertifiziert!)

1 gelbe Paprika

10 Cocktailtomaten

1 Knoblauchzehe

150ml Cremefine / Sahne
etwas Wasser

etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Shrimps in etwas Olivenöl und Knoblauch anbraten, die klein geschnittene Paprika dazugeben, einen Schuss Wasser aufgießen und etwas köcheln lassen. Die geviertelten Cocktailtomaten dazu geben und mit Cremefine aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Noodles are always tasty =) but I must admit that I eat them very rare. I like the alternative Zoodles (Noodles made of Zucchini) also very much - as long as the sauce is good. And don't have to be always tomato or bolognese. Here is a recipe for a sauce with shrimp.

Ingredients for 2 people:

100g Shripms (I took frozen one but MSC certified!)
1 yellow pepper
10 cherry tomatoes
1 clove of garlic
150ml Cremefine / cream
some water
some olive oil

Preparation:

Fry the shrimp in olive oil and garlic add the chopped bell pepper, pour a shot of water and let it simmer. Add the quartered cocktail tomatoes and Cremefine. Season with salt and pepper.

Gebackener Fenchel / Roasted fennel

Geschmack ist eindeutig trainierbar. Ich habe vor einiger Zeit den Selbstversuch unternommen und mir "Oliven-Mögen" gelernt. :) Ich habe einfach immer Oliven mitgegessen, kleine Stücke am Anfang und immer mehr und mehr - es funktioniert. Inzwischen esse ich Oliven. :)
Fenchel war auch ein Gemüse, dass ich früher nicht mochte, inzwischen liebe ich vor allem diese Version.

Zutaten:

1 Knolle Fenchel

Olivenöl

Curry

Paprikapulver

Schafskäse

Honig

Zubereitung:

Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Ein paar Scheiben mit Curry und Paprikapulver würzen. Bei 180° ca. 15. min backen lassen, danach die restlichen Scheiben mit Schafkäse und Honig belegen und nochmal alles 5min. backen lassen.

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Taste is trainable. I have made the experiment on myself some time ago and learned me to "like olive"  :) I always ate small pieces of them at the beginning and than more and more - it works. Meanwhile, I eat olives. :)

Fennel was also a vegetable that I did not like before, now I especially love this version.

Ingredients:

1 bulb fennel

olive oil

curry

paprika

sheep cheese

honey

Preparation:

Cut the fennel into thin slices and drizzle with olive oil. Spice a few slices with curry and paprika. Bake at 180 ° about 15 min, then occupy the remaining slices with sheep's cheese and honey and bake again 5min everything.