Nudeln mit Kürbis Sauce / Pasta with Pumpkin Sauce

Eines der besten Dinge im Herbst ist Kürbis. Ich liebe Kürbis in jeglicher Form. Daher habe ich letzten Herbst diese Pastasauce kreiert. Sie ist fettfrei und wirklich sehr lecker! Außerdem kann man das Rezept auch vegan zubereiten.

Zutaten:

1/2 Hokkaido Kürbis

1/2 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

etwas (Soja-) Milch

Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat Thymian

Walnüsse
Käse (am besten Cheddar, Parmesan oder Pecorino)

Zubereitung:

Den Hokkaido Kürbis mit Schale kochen und anschließend pürieren. Zwiebel und Knoblauch andünsten, Kürbispüree dazugeben und mit etwas (Soja-)Milch aufgießen bis es die gewünschte Konsistenz hat. mit Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat und Thymian würzen. Mit Walnüssen und dem Käse anrichten. Dazu habe ich Vollkornpasta gegessen. 

Warum sollte man Kürbis essen?

Auch Kürbis ist ein wahres "superfood" er ist voll an Vitalstoffen wie Vitamin A, C, E, Magnesium, Kalzium und Zink. Außerdem ist Kürbis voller Ballaststoffe und Kürbiskerne sind eine gesunde Proteinquelle 
Quelle: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/kuerbis-ia.html

One of the best things in the fall is pumpkin. I love pumpkin in any form. Therefore, I have done this recipe for a pasta sauce last fall. It is fat free and really tasty! Besides you can also prepare the recipe vegan.

Ingredients:

1/2 Hokkaido pumpkin
1/2 onion
1 clove of garlic
some (soy) milk
Salt, Pepper, cinnamon, nutmeg and thyme
walnuts
Cheese (best Cheddar, Parmesan or Pecorino)

Preparation:

Cook  and puree the Hokkaido pumpkin. Fry onion and garlic till soft, add pumpkin puree and with some (soy) milk  and pour until it is the desired consistency. Season with salt, pepper, cinnamon, nutmeg and thyme. Garnish with walnuts and cheese. In addition I ate whole grain pasta.

Why should you eat pumpkin?

Also Pumpkin is a real "super food" he is full of vital nutrients such as vitamins A, C, E, magnesium, calcium and zinc. In addition, pumpkin is full of fiber and pumpkin seeds are a healthy source of protein.
Reference: http://www.zentrum-der-gesundheit.de/kuerbis-ia.html